用“初心”釀好扶貧酒 ——戰(zhàn)斗在技術扶貧一線的共產(chǎn)黨員姚金森

編者按：按照省委、省政府推進精準扶貧打贏扶貧攻堅戰(zhàn)的工作部署，福建輕紡將精準扶貧作為重大政治任務，當成企業(yè)應盡的社會責任和具象化的企業(yè)“初心”，主動對接周寧縣等貧困地區(qū)，發(fā)動全集團的力量把握重點，精準扶貧，精準施策，開展了資金扶貧、教育扶貧、技術扶貧、項目扶貧等扶貧工作。在扶貧工作開展過程中，福建輕紡涌現(xiàn)了許許多多先進人物和感人故事，黨員姚金森同志帶病深入貧困縣，技術幫扶周寧縣閩獅紅老酒酒坊重新煥發(fā)活力的故事就是其中之一。 

       福建輕紡對接周寧縣扶貧，通過對周寧縣閩獅紅老酒酒坊的深入走訪調(diào)研，敏銳感覺到搞活一個食品加工業(yè)，可以帶動貧困地區(qū)一大批農(nóng)民，穩(wěn)定賣掉自己的農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)脫貧，到企業(yè)就業(yè)實現(xiàn)脫貧，可謂一舉數(shù)得，于是福建輕紡黨組做出了開展無償技術幫扶的決定。并安排權屬企業(yè)福建省輕工業(yè)研究所（以下簡稱輕工所）對接該項目。

勇于擔當  主動請纓

       輕工所食品發(fā)酵研究室主任、高級工程師姚金森，從事食品研發(fā)四十多年，掌握包括閩派紅曲黃酒、白酒，果蔬飲品，休閑食品及農(nóng)副產(chǎn)品的深加工工藝技術，曾主持福建省科技廳重點項目《巨峰葡萄純汁飲料工藝研究及產(chǎn)品開發(fā)》，參與其他省市科技部門重點項目多項，服務企業(yè)近30余家，獲得2011-2013年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術二等獎，是此次扶貧項目的最佳牽頭人選。但此時姚金森同志已是60高齡，又因腹部腫瘤剛剛動完手術，還處于恢復期，且周寧縣閩獅紅老酒酒坊地處偏僻，道路難行。公司對于是否由姚金森同志牽頭負責這一艱巨任務，一直難以取舍。姚金森同志在得知情況后，主動請纓，他表示自己一是黨員，扶貧是黨的工作義不容辭；二是自己有經(jīng)驗、有技術是最合適的人選，關鍵時刻更要擔起責任。

       經(jīng)過細致走訪，技術扶貧小組發(fā)現(xiàn)，閩獅紅老酒酒坊屬于小作坊酒的操作方式，釀的酒雖然口感不錯，但制作工藝簡單，大部分微生物細菌沒有殺滅，導致繼續(xù)發(fā)酵。酒的存放時間不長，色澤容易變，導致在市場上流通容易發(fā)生品質(zhì)變化，再者，衛(wèi)生條件不夠到位，比如生產(chǎn)罐、存儲罐等衛(wèi)生條件不能得到很好的保障，易發(fā)生微生物污染問題。通過對問題的分析，項目小組認為要對現(xiàn)有廠房進行改造，讓企業(yè)衛(wèi)生保障達到黃酒生產(chǎn)許可要求。同時，建議企業(yè)購置黃酒生產(chǎn)電鍋爐、壓榨機、過濾機，對生產(chǎn)工藝做出優(yōu)化調(diào)整。考慮到企業(yè)先前自身所用的陶罐存儲時釀出的黃酒品質(zhì)不錯，透氣性和陳釀效果好，項目小組建議采用陶瓷包裝和玻璃瓶等各種樣式包裝，以滿足消費者的不同需求。

       為了合理布局，提升產(chǎn)能，姚金森技術扶貧小組協(xié)助閩獅酒坊，綜合利用現(xiàn)有廠房空間進行改造，使釀造、過濾、灌裝車間都有了獨立分區(qū)，還增加了二樓陳化和儲酒車間，滿足了生產(chǎn)許可要求。簽約當年就幫助酒企取得了生產(chǎn)許可證，為企業(yè)打開了生存之路。

       為了更好地確保閩獅紅黃酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，姚金森和技術扶貧小組通過建立黃酒檢測檢驗室，規(guī)范黃酒各項檢測指標，培訓檢測技術人員，讓產(chǎn)品符合《GB/T 13662-2008 黃酒》國家標準。技術扶貧小組工程師多次指導酒企檢驗員進行酒精度、酸度、氨基酸態(tài)氮等項目的檢測，通過培訓，企業(yè)檢驗員能熟練掌握產(chǎn)品各項指標的檢測方法，并可以獨立完成產(chǎn)品檢測工作，做到每批產(chǎn)品出具出廠檢測報告，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供重要的保障作用。同時，在技術扶貧小組的建議下，酒企逐步完善生產(chǎn)產(chǎn)品在線檢測，做到對產(chǎn)品每個階段的質(zhì)量進行跟蹤，減少了產(chǎn)品的返工程序，為企業(yè)節(jié)約了各項成本。

       在完成此次酒企技術扶貧專項工作后，姚金森和他技術扶貧小組并未停步?？紤]到閩獅紅酒廠產(chǎn)品單一，而酒企必須產(chǎn)品多樣性，方可滿足市場和消費者需求。為了酒企未來的發(fā)展，姚金森同志再次帶領團隊自發(fā)投入到系列黃酒產(chǎn)品開發(fā)的新征程。